Karipap Inti Kentang

Dah selesai misi menguli karipap utk anak dara umi, si Hidayah.. Buat utk minum petang semalam dan disambung utk sarapan pagi nie.. Alhamdulillah umi dpt buat dlm 25 ketul khas utk kakak.. Kali ni umi cube buat dough karipap lain cikit dr biasa, setelah dibisik2 oleh pakar karipap dun Selly.. ini lah hasilnyer.. sesape nak cube boleh la.. resepi utk rujukan sendiri..

Karipap Inti Kentang..

Bahan2 utk kulit karipap:

- 2 cawan tepung gandum
- 2 sudu besar minyak masak *
- 2 sudu besar marjerin / butter *
- 1 sudu besar shortening / lemak sayuran (kat cni pakai brand Cookeen) *
- 1/2 cwn air
- garam

Bahan2 utk inti (umi buat inti perisa sup ayam) :

- 1 sudu kecil lada putih
- 3 ulas bawang putih
- rempah tumis (kayu manis, bunga lawang, cengkih dan buah pelaga)
- 5 bj kentang saiz sederhana (dipotong dadu kecil)
- 200g daging@ayam cincang (bleh juga masukkan tulang2 ayam skali, tp masa nk isi inti tulang2 mesti diasingkan.. cara yg paling sedap)
- 3 btg saleri berserta daun (dicincang halus - ini utk menggantikan daun sup yg sgt mahal di bumi permaisuri nie..)
- garam
- 1 ketul kiub ayam knorr
- air

Cara2 (utk inti)

1) Kentang dikupas dan potong dadu. Ketepikan
2) Tumbuk lumat lada putih dan bawang putih. Panaskan minyak dan tumis bhn tumbukan tadi dan masukkan rempah tumis. Tunggu sehingga naik bau..
3) Masukkan isi ayam. Masak sehingga ayam agak2 masak sedikit.
4) Kemudian masukkan kentang dan saleri serta air. Air angaran paras kentang.
5) Masukkan kiub ayam dan masak sehingga kentang lembut dan ayam masak serta air agak2 kering. Boleh la ditabur daun saleri atau daun sup.. Siap dan sejukkan sebelum proses mencanai..

Cara2 (utk kulit karipap)

1) Panaskan atau microvawekan bahan2 bertanda *.
2) Kemudian satukan bhn2 yg dipanaskan dgn tepung dan garam dan gaul menggunakan garfu
bg mengelakkan tgn melecur..(heheh..mcm panas sgt yekk.) Setelah sebati masukkan air
sedikit demi sedikit dan ulilah sehingga doh boleh dicanai dan mudah utk dikelim.
3) Boleh la start mencanai .. selamat mencuba..

Ini lah hasilnya.. kulit karipap jadi agak ranggup dgn penggunaan shortening. Sila abaikan rupe karipap yg bergelembung2 tue yek.. teknik menggoreng xabih lagi menuntut.. hehehe..

Ni plak aksi model2 karipap umi..

Posto Dr MaLaYa *_*

First of all, time kasih yang xterhingga buat Mus n co, k.ani yang sudi menumpangkan bekalan2 'idaman' kami dari klang selangor ke birmingham... terima kasih jugak pada mama yang telah menyediakan segala bahan2 makanan buat kami dibumi permaisuri ini.. sayang kat mama.. hehehe.. biasenyer kiriman akan dibuat setahun skali melalui sea mail...lame beb nak tunggu posto kalu ikut laut nie.. at least 3 bulan baru sampai..kalu agak2 nak mkn buah durian, baik la anto yg xmsk, silap2 peram atas kapal smpai2 birm dah bole mkn terus.. hehehe..gurau jerk.. so selama nie kami hanya kirim brang yang kering2 jerk.. nak anto ikut air mail, mahal bebe.. xtermampu lagi ler.. hehehe.. so, peluang yg diberikan kpd kami tidakler kami sia2 kan.. so, inilah yang sempat dikirimkan.. memang tersangatla puas ati..

Ikan bilis mmg benda wajib setiap kali kiriman dibuat.. kat cni ade gak jumpe ikan bilis tapi seperti biase, xmenepati citarasa dan tekak malaya kami nie.. ikan bilis kali nie dikirim oleh mama siap dah kopek lagi tau.. hehehe sgt suka.. mama mmg seorang yg memahami perangai anakanda die yg sungguh rajin kalu bab mengupas ikan bilis nie.. walaupun dah ade 2 ass.. (assistant xbertauliah lagi la nek..)

Agar2..hehehe, ntah bile la nak membuat agar2 kat rumah nie... bkn ape, xbape excited nak msk yg pelik2 nie sebab yg makan nanti cume tukang buat jerk.. tekak cik abe ngan anak2 belum bole terima lagi makanan ala2 desert nie.. simpan buat stok jerla.. kalu nak beli kat cini jugak agak mahal sedikit.. tapi kalu dah terdesak, belasah jerk.. *_*

Hah, yg nie baru 1st time mama kirim utk kami.. tempe.. makanan kegemaran umi.. hehehe.. terserlah kejawaan disitu.. teringin sgt nak mkn tempe balut daun pisang tapi lani org m'sia pun dah xcukup bajet nak buat tempe pakai daun..balut pakai plastik jerk.. tapi rase xsame la ooiii.. tapi kalu nak tau, kat birm nie pun ade tukang buat tempe.. sgt suke tempe cik asmah kiter.. tempe tue la yg buat hilang kempunan tekak nie tau..

Jeng jeng jeng.. ape menda nie? xpenah lagi ku lihat benda nie.. tapi menurut kate mama, inilah rupe ragi kalu nak buat tempe.. betul ker? akan ku rujuk pada chef dulu berkenaan benda nie.. kalu dah sah ragi tempe, bole la menempe lps nie.. tapi kena tunggu lps winter dulu kot.. heheehe..

Selain kiriman dr mama, cik puan ani kite pun ade gak la bermurah ati memyumbangkan beberapa brg..antaranyer dodol.. memamg sgt sedap.. mkn seminggu jerk dah lesap.. hehehe.. selain dodol, ade gak kami dapat budu cap ketereh yg power dan lazat tue, vitamin C utk bebudak tue, ikan sira, dan mcm2 lagi ler.. time kasih skali lagi..

Gula kabung jugak sumbangan dr Ani.. Tapi antara bebanyak brg yg kami terima, kami SANGAT3 SUKA...

SaMBaL tEMPE

daN...

PeTAI!!

Memang sungguh lazat.. seminggu dapat kiriman nie, umi cume msk nasi ngan goreng ayam or ikan masin jerk.. pastu mkn petai cicah budu.. fuhhhh sedap beb.. sungguh nikmat.. mkn memang xtoleh kiri kanan.. tapi terpaksa gak msk lauk utk si kecils tue.. depa xleh lagi nak makan ulam2 mcm umi ngan ayah depa..

Dan inilah hasilnyer utk bekfas ari sabtu lepas.. nasi lemak sambal ikan bilis ngan petai.. yummylicious...

Marble Cheese Brownies

Resepi cheese kek dlm simpanan.. So far dah 2-3 kali gak buat.. Rase agak2 boleh la bagi orang yg xpandai buat kek mcm umi nie.. (lani dah tukor title yek..hehehe..kalo dulu panggil ibu :P) Sesuai untuk sebarang majlis.. sebab bole prepare awal..

MARBLE CHEESE BROWNIES

Bahan-bahan Brownies :
250g butter
1 cwn serbuk koko
3 biji telur gred B
1 1/2 cwn gula castor
1/2 cwn susu cair
1 1/2 cwn tepung gandum *Ayak dgn BP & SB
1 tsp baking powder
1 tsp soda bikarbonate
1 tsp esen vanilla

Cara-cara:
1. Cairkan butter. Masukkan serbuk koko dan kacau rata.
2. Handwhisk gula dan telur. Masukkan ke dalam adunan butter+koko. Kacau sebati.
3. Masukkan susu cair dan kacau sebati.
4. Masukkan tepung+BP+SB sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga sebati. Akhir sekali, masukkan esen vanilla dan kacau rata.
5. Panaskan oven pada suhu 175 darj cel. Alas loyang 10" x 10" dgn grease proof paper. Biar kertas berjuntai pada dua belah yang bertentangan supaya mudah mengeluarkan brownies.
6. Tuang adunan brownies ke dalam loyang dan ratakan. Tinggalkan sedikit untuk membuat marble di atas lapisan cheese nanti.
7. Bakar selama 20min menggunakan api atas dan bawah.


Bahan-bahan lapisan cheese:
250g cream cheese
1 cwn gula castor
1 biji telur gred B

Cara-cara:
1. Pukul cream cheese hingga gebu.
2. Masukkan gula dan pukul lagi hingga sebati.
3. Masukkan telur dan pukul lagi hingga sebati.

*Selepas 20min keluarkan brownies dari oven. Tuangkan adunan cheese dan ratakan. Paipkan baki adunan brownies ke atas lapisan cheese dan lorekkan corak ikut citarasa. Masukkan semula ke dlm oven dan bakar lagi selama 15min atau sehingga cheese masak. Biarkan sejuk sebelum dipotong.

Lemang Perantau

Alhamdulillah sesudah sebulan kiter menjalani ibadah puasa pada bulan Ramadhan yang lepas, kini tibalah masanya kiter menyambut kedatangan Syawal yang dinanti2kan.. Tahun nie merupakan tahun ke-3 kami beraya di perantauan. Perasaan raya tahun nie agak kureng sikit.. kureng dari segi persiapan dan juge kureng dari segi emosi.. Tahun nie xterasa excited nak raya sebab xde takbir dari rumah kerumah pada malam raya seperti tahun2 yang lepas.. so xdela sesi kuar air mata sorang2 kat dlm bilik..hehehe..xbesh.. Dari segi persiapan plak, xde baju rayer baru, xde kasut rayer baru.. tapi tahun nie meriah cikit buat kuih raye.. terasa rajin plak.. tapi Hidayah ngan Hanisah bukan nyer tahu makan lagi biskut2 rayer tue..

Kelainan sambutan raya pada tahun nie, kami warga Malaysia telah sepakat untuk bersama2 melakukan solat Aidilfitri sekaligus membuat majlis dewan terbuka.. Pelbagai juadah yang tersedia untuk disantap. Menu2 of course la menu hari raya.. kiter ade lemang, rendang, kuah kacang, kuah lodeh, biskut raya, sate..macam2 ada.. Tahun nie giliran kami sefamily untuk menyediakan lemang.. Lemang Perantau name die.. Resepi asal bole amik kat sini..

Lemang yang siap dimasak, terus dibentukkan dan dibalut ngan cling film..

Cume ade kelainan cikit dari resepi asal.. Contohnyer kami xkukus.. sebabnyer loyang pengukus den comei bebenor.. rasenyer cume bole masuk 5 ketul bekas apam jer.. jenuh la kalu nak kukus pulut 2 kilo.. so, other alternative kami guna khidmat cik micorwave.. pasang selama 25 minit utk setiap 1/2 kilo pada suhu 700 darjah celcius.. (time kasih pada k.niza atas tunjuk ajar) Selain tue, kami jugak xguna daun pisang.. kalu pakai daun pisang mesti lagi mantap kan.. sebabnyer daun pisang kat cini mahel la.. pastu frozen plak.. tue yang malas nak pakai.. last2 kami pakai cling film jer.. pastu cover ngan aluminium foil untuk dibakar.. kami bakar cikit jam jer sebab balut ngan cling film xleh lelame.. lain la kalu pakai daun baru kaw kalu bakar lelame..

Nie plak lepas dah dipakaikan baju rayer.. hehehe..

Biskut Terpilih 2009...

Tahun nie xmcm tahun2 yang lepas.. mood nak buat biskut rayer sungguh bersemangat.. mcm tahun lepas baru buat biskut almond london tapi hasil kureng memuaskan, terus xberselera nak buat kuih lain.. tahun nie alhamdulillah, tangan dah lembut sikit.. hehehe..

So, ini la antara kuih2 yang sempat diuli untuk raya tahun nie.. made from Birmingham, UK..

Biskut cornflakes

Ulasan: Biskut nie sungguh ranggup cume penggunaan cornflakes sikit sgt so xterase kecornflekannyer.. hehehe. Biskut cutter plak terpaksa guna versi sini punyer sebab susah nak cari acuan yang berbunga2..

Biskut Mazola

Ulasan: Biskut tetap kalu kat rumah mama.. rase bole la jugak buat hilang kempunan tekak.. hehehe..

Biskut Arab @ Crystal Ball

Ulasan: 1st time buat kuih nie sebab byk ler pulak lebihan minyak sapi.. uli bulat2 sederhana besar, bile bakar xtau plak kuih nie mengembang..so hasilnyer berbagai2 bentuk lps dibakar.. erm.. kuih faberet suami ku dan Nik Hanisah.. rase lemak2 gitu.. next time bole buat lagi..

Biskut Sarang Semut

Ulasan: Juga merupakan biskut wajib di rumah mama.. merupakan biskut yang terawal dibuat semasa bulan posa.. Menggunakan cheese gratter sebagai alat utk membuat sarang.. Hasilnyer alhamdulillah, ranggup dan sedap dimakan.. cume rase xsesedap made in Malaysia.. sebabnyer rase cok. rise sini agak keras sikit kot.. hehehehe.. Terpilih sebagai kuih faveret Nik Hidayah.. Nik Hanisah cume minat tang semut2 tue jer.. abih dikorek semut2 jer.. dah kosong baru pass kat kakak die.. erm.. Cume agak malas nak bagi bebudak tue makan sebab rumah sentiase penuh ngan semut2 dan sarang2 yang bertaburan di karpet.. Makan mcm bebudak ler..

Biskut Onde2 Ceplis (versi mama)

Ulasan: Alahai mama oooiii.... susah rupe2 nyer nak buat biskut nie.. bukan susah aper, penghasilannyer amat leceh... nak mengentel, nak salutkan baju dan nak menggoreng dgn amat berhati2.. kalu buat sorang2 mcm saya nie memang xsiap2 la.. memang pun, ade lagi separuh adunan dalam peti tue.. 3 ari xsiap2 lagi.. hehehe.. kalu kat kg dulu besh ar.. ade tukang gentel, tukang goreng dan tukan makang.. hehehe.. walaubagaimana pun, kuih nie tetap menjadi faveret ibu.. tapi agak sayang nak makan sebab susah nak buat.. hehehe..

Biskut Peanut Butter

Ulasan: Juga merupakan biskut yang dibuat pertama kalinyer.. nie kes nak menghabiskan peanut butter.. erm.. kureng menjadi.. agak 'ranggup' sgt2...

Itulah 6 jenis biskut raya yang menduduki carta terpilih tahun 2009.. So far biskut yang paling laris biskut sarang semut dan biskut arab.. Sesapa yang nak rase kuih den, sila la datang ke rumah.. hehehe..

Kenangan..Nasi Tomato..yum..yum!!

Nasi Tomato...semalam teringin plak buat nasi tomato nie..ditambah plak dgn stok tomato yang bertimbun dlm peti ais tue..so buat la nasi tomato versi perantau nie..inila hasil nyer..

Nasi tomato n side dishes..ayam msk merah ngan acar timun..yummy..

Erm..sebenornyer ade cerita disebalik nasi tomato nie..teringat mase kami memula sampai di bumi Birm nie..memang dah menjadi tradisi di sini kalu ade ape2 sambutan, sume warga M'sia di sini akan diagih2 kan tugas utk memasak..bayangkan baru sebulan di sini kami dah ditugaskan masak nasi tomato sebanyak 6 pot.. masalah nyer inilah 1st time ibu dgr nasi tomato nie.. makan pun tak penah ape ntah lagi nak memasak nyer..

Nasib baik ler teknologi skarang nie dah maju..jejalan cikit kat tenet dapatla mcm2 versi nasi tomato..tapi yang payah cikit kalu masak nasi nie, sukatan kena betul..kalu tak mesti nasi jadi lembik atau mentah..nak di jadikan cite, tang ibu yang tak pandai masak nie..nasi tomato jadi mentah..majlis tue lagi 2 jam lagi..kalut betul time tue..terus tel nenek kat kg tanyer mcm maner nak buat..nenek suruh kukus jer nasik tue.. ala..mane nak cari pengukus nie? nasib baik auntie niza ade stok pengukus letrik..tak pakai lagi tue..penyelamat keadaan betul...ish..klako pun ade gak kalu di ingat2 keadaan kalut tue..

Tapi tuela..kalu tak pasal nasi tomato nie, maybe sampai lani ibu tak berani nak cube masak benda baru..walaupun belum mencapai tahap menjilat jari..janji rajin mencube.. sedap tak sedap, blakang kira..insyaAllah, sok balik M'sia nenek dah tak payah masak lagi..sebab ibu dah pandai masak, biar ibu masakkan utk nenek plak..(tapi still tak leh lawan nenek nyer masakan..)kih..kih..kih..